Le 14/02 découvrez notre menu de Saint Valentin 51€

Menu disponible le midi et soir du 14 février

Nos choix d’entrées

• Panaché de 6 huîtres :
  2 huîtres Spéciales Gillardeau n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°5 et 2 fines de claires d’Oléron n° 4
• Nage de queues de langoustines et mousse de langouste en coque de ‘conchiglioni’
  Hélianthis de Chouzé sur Loire, émulsion de crustacés à l’estragon
• Ballottine de foie gras de canard de IGP sud-ouest
  A la truffe noire de Rouziers en Touraine,
  Mâche de pays à l’huile de truffe et copeaux de truffe fraîche

Nos choix de plats

• Pavé de bar de Bretagne sur peau à la plancha,
  Légumes au wok à la coriandre fraîche
  Beurre blanc passion gingembre
• Magret de canard du sud-ouest ‘basse température’,
  Son escalope poêlée, chou rouge, panais et
  Petite poire au vin d’hypocras, sauce au vieux porto

Dessert

• Ananas rôti, caramel au gingembre confit,
  Douceur chocolatée ‘Valrhona’,
  Allumettes aux épices douces et sorbet mangue